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山西交城縣開元醋業有限公司位于山西省呂梁市交城縣,是科技實力雄厚的現代化食品釀造企業。目前公司總資產達5000萬元,占地10000多平方米,擁有建筑面積為5800平方米的現代化廠房和6條專業的自動化生產線。年設計生產能力為10000噸。
公司現在主要生產的“起”牌系列調味品有甜香醋、老陳醋、禮品醋、營養醋四大系列、36個品種。
品牌始于康熙
4大系列36個品種
國家SC認證
傳統工藝釀造
選好原料后,將高粱放入粉碎機打碎。然后,加上輔料谷糠,再灑上水,進入蒸鍋。蒸房里有兩口大鍋,這可以蒸料1200多斤。每蒸一次。需要最少兩個小時 的時間。
原料蒸熟后,需要從蒸鍋了轉移出來,攤開來冷卻,冷卻后加上大曲,釀醋就進入了第二個步驟:發酵。在發酵期間,原料會產生高溫,自行發酵,從表面看,不停地翻滾著一個個氣泡。一般情況下原料需要發酵十幾天。
熏焙的工藝,最主要的作用是給醋上色,熏焙車間里,一口口大缸都放在火上,車間里的溫度很高,特別是夏天,工人師傅在這里勞作時往往大汗淋漓十分辛苦。一般情況下,原料要在缸里熏焙9天,才能進入下一道工藝。
從熏焙車間出來,原料便進入了淋房。此時,要給原料里加入燒開的水,原料的底部是一個大篩子,醋從篩子漏出,被抽到鍋里。這些新醋在淋房里呆的時間一般為一天。
為了讓新醋的水分快速揮發,還要進行最后一步工序:曬醋。老陳醋從開始蒸料到釀造完成共需24天。經過這五個步驟之后,在對醋進行儲存,儲存時間越長,醋香越濃。
陳醋系列
甜香醋系列
營養醋系列
禮品醋系列
山西交城縣開元醋業有限公司位于山西省呂梁市交城縣,是科技實力雄厚的現代化食品釀造企業。
目前公司總資產達5000萬元,占地10000多平方米,擁有建筑面積為5800平方米的現代化廠房和6條專業的自動化生產線。
年設計生產能力為10000噸。

在技術競爭日益激烈的今天,山西交城縣開元醋業有限公司將以誠信為本、
以質取勝為原則,不斷加大對研發技術的投入,嚴把品質,拓寬市場,走向世界,發展騰飛,再創輝煌。
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